OSCAR ENTENTE CULINAIRE 2012 ESCOFFIER - C’est à
Menton, dans les cuisines du
Lycée Paul Valéry, que s’est déroulée la 5ème édition de l
’Oscar de l’Entente Cordiale Culinaire Franco-Britannique.
Cette compétition, créée en 2006 grâce aux efforts et aux relations de Michel Bourdin, le conservateur du musée Escoffier de l'Art culinaire et ancien chef de l’hôtel Connaught à Londres, fait se rencontrer huit participants issus des huit établissements scolaires qui, une fois constitués en binômes franco-britanniques, doivent exécuter une entrée et un dessert sur la base de recettes traditionnelles influencées par le guide culinaire d’Auguste Escoffier.
En 2008, la première épreuve franco-britannique était lancée au Lycée Paul Augier à Nice suivie en 2009 d’une édition anglaise.
Cette année, les élèves ont eu à réaliser un « Loup farci façon Cléopâtre accompagné de courgettes farcies et de pommes olivettes safranées » suivi en dessert d’une « Variation déstructurée autour du citron dans un esprit tarte au citron » et on été jugés par un jury composé d’éminents professionnels présidés par Joël Garault, le chef de l’hôtel Hermitage à Monaco.
C’est au
Musée Escoffier de l’art culinaire à
Villeneuve Loubet que les résultats ont été promulgués et les vainqueurs récompensés. Il s’agit du binôme composé de
Joe Gray du
Thanet College dans le
Kent et de
Sonia Gomes du
Lycée Francis de Croisset à
Grasse. L’an prochain, comme le veut la tradition, l’Oscar de l’Entente Cordiale Culinaire Franco-Britannique se déroulera en Angleterre .
OSCAR DE L’ENTENTE CORDIALE CULINAIRE FRANCO-BRITANNIQUE 2012
Le Jury :
• Joël GARAULT, chef des cuisines à l’Hôtel Hermitage – Monaco Président
• Luc GAMEL, chef des cuisines à l’Hôtel de Paris – Monaco
• Charles SEMERIA, chef des cuisines au Vista Palace – Roquebrune Cap Martin
• Christine GRANDBOUCHE, chef pâtissier - Monaco
• Lucien PASINI, ancien formateur de cuisine au Lycée Paul Augier - Nice
• Pierre SCARSELLI, ancien chef des cuisines au Casino - Beaulieu
Les lauréats 2012
Joe Gray
Thanet College – Kent
&
Sonia Gomes
Lycée Francis de Croisset – Grasse
Les Participants
Pour l’Angleterre
Bournemouth & Poole College – Bournemouth
Charlie FARWELL
Thames Valley University – Londres
Rhone ANDRE
Thanet College – Kent
Joe GRAY
Westminster Kingsway College – Londres
Jordan KERRIDGE
Pour la France
Lycée Paul Valéry – Menton
Chloé THENOT
Lycée Paul Augier – Nice
Benjamin HERR
Lycée Francis de Croisset – Grasse
Sonia GOMES
Lycée Auguste Escoffier – Cagnes sur Mer
Guillaume COLINET
Copyright ©2012 NRV Nice RendezVous. Tous droits réservés.
Toutes les actualités les plus récentes de
NRV,
NiceRendezVous, le site de rencontre avec les événements, la culture et l'histoire de
Nice, de la Côte d'Azur et de la Principauté de Monaco, sont présentées
ici par Google actualité
Menton
