GASTRONOMIE CHÂTEAU SAINT MARTIN & SPA VENCE -
Dans le cadre des Vendredis du Château, le
Château Saint Martin & Spa situé sur la route du col de
Vence, près de
Nice et
Cannes, organise
le 23 Avril 2010 un
Dîner dans les Étoiles réalisé par le chef
Yannick Franques (MOF 2004), récemment auréolé d’une deuxième étoile Michelin, et son invité le chef
Christophe Bacquié, également Meilleur Ouvrier de France 2004 qui a aussi décroché ses deux étoiles au Monte Cristo, le restaurant gastronomique de l'
Hôtel du Castellet dans le Var.
Une soirée de haute gastronomie pour un dîner à quatre mains et quelles mains, celles de talentueux jeunes chefs dont les parcours valent tous les discours.
Le chef sommelier, Jean-Christophe Rault, se charge des accords mets et vins de ce Dîner dans les Étoiles.
Dîner DANS LES ÉTOILES
Yannick Franques - Christophe Bacquié
Menu
Le crabe royal d’Alaska
Carpaccio de Saint-Pierre et chair de crabe roulée façon « sashimi »
Caviar Prestige de France
Fleurette acidulée au combava
La crème brûlée de foie gras
Caramélisée au miel et yaourt crispy
Pain de fouace toasté
Le dos de loup de ligne clouté à la marjolaine
Pommes de terre ratte juste écrasées à la fourchette
Jus vert acidulé et cébette thaïe
La côte de veau
Endives confites au pralin
Jus de caramel brûlé
Les fromages
Sélectionnés et affinés par Maître Mons
Le chocolat au lait
Caramélia 34% et compotée de bananes
Fraîcheur à la noix de coco
Café & mignardises
Dîner débat à 140 € par pers. (boissons non incluses)
Pour réserver votre soirée : Tél. 04 93 58 02 02
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Château Saint-Martin & Spa
Avenue des Templiers / BP.102 / 06140 Vence CEDEX FRANCE
Tel : +33 (0) 4 93 58 02 02
Website :
www.chateau-st-martin.com
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