GASTRONOMIE DIDIER ANIÈS - Après Michel Roth, Pierre Gagnaire, Alain Llorca et Christian Sinicropi, c’est Didier Aniès (Meilleur Ouvrier de France), le chef du Grand Hôtel du Cap à Saint Jean Cap Ferrat, entre Nice et Monaco, qui a été choisi pour réaliser le grand dîner gastronomique qui aura lieu le samedi 3 octobre 2009 au château de Fénétrange (Lorraine) en clôture du 31e Festival des « Rencontres Culturelles de Fénétrange ».  Ce Festival, qui marie depuis plusieurs années musique et gastronomie, met une fois de plus à l’honneur un chef de la Riviera Côte d’Azur montrant, par là-même, à quel point ces hommes de talents sont des ambassadeurs de notre territoire.
À l’issue du concert d’Aldo Ciccolini programmé dans la superbe collégiale gothique Saint Rémy du XVe siècle, le chef Didier Aniès proposera en collaboration avec les élèves du lycée hôtelier La Providence de Dieuze - rappelons que le lycée hôtelier de Dieuze avait été sélectionné pour réaliser le repas des chefs d'Etats au palais de l'Elysée le 14 juillet 2008 - un grand dîner de gala aux douces notes de Méditerranée.

Bienheureux les Lorrains qui vont pouvoir découvrir la cuisine de Didier Aniès dans le cadre unique de Fénétrange !

31e Festival des « Rencontres Culturelles de Fénétrange »
Samedi 03 octobre 2009 à 20h00
Fénétrange, Collégiale Saint-Rémy

Aldo Ciccolini, piano

Frédéric Chopin (1810-1849)
Modeste Moussorgsky (1839-1881)

Concerts :
Tarifs : 30 € plein tarif, 26 € tarif adhérent, 15 € tarif réduit.
Réservation et renseignements : 03 87 07 54 48.

A l'issue du concert, dîner gastronomique, imaginé par Didier Aniès, Chef des cuisines du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, en collaboration avec le lycée hôtelier de Dieuze.

Crémeux d'aubergines grillées à la réglisse
Ricotta à l'écorce de citron

Le saumon mariné
Crème de caviar d'Aquitaine

Le carré d'agneau rôti au romarin
Blé éclaté aux herbes potagères et tomates piccadilly

La figue et la poire confites à la brindille de thym
Crème glacée au mascarpone

DIDIER ANIÈS en quelques dates
1981 - 1984 École hôtelière de Toulouse
1998 - 2004 Restaurant Le Cagnard (1 macaron au guide Michelin - 16/20 au guide Gault Millau)
2000 Meilleur Ouvrier de France
2004 Hôtel Mirabeau à Monte-Carlo obtention première étoile
2007 Chef des cuisines du GRAND-HOTEL DU CAP **** à Saint Jean Cap Ferrat

www.festival-fenetrange.org/