OLÉOLOGIE EDISUD - Monique et Lionel Brault, heureux propriétaires du Domaine de la Royrie à Grasse qui produit une huile d'olive AOC de Nice, aiment faire partager leur savoir et leurs petits bonheurs gourmands. Cette démarche épicurienne les a conduits à écrire un livre qui, sous le titre « L’oléologie déguster l’huile d’olive comme le vin », propose une véritable initiation à l’univers de ce produit naturel, emblème des cuisines du pourtour méditerranéen : j’ai nommé l’huile d’olive. Il en va de l’huile d’olive comme du vin, dès que l’on commence à s’y intéresser de près, on découvre un vaste univers avec ses terroirs, ses crus et sa large palette d’arômes et de saveurs. L’oléologie veut redonner du sens à ce que l’on mange en mangeant avec ses cinq sens. La connaissance plus intime de l’huile d’olive et de ses typicités conduit à rechercher une plus grande harmonie dans les mariages avec d’autres produits. C’est ainsi qu’un fruité vert aux notes d’artichaut cru se mariera volontiers avec une petite salade de roquette fraîchement cueillie au potager.
Le livre, préfacé par Jacques Chibois de la Bastide Saint Antoine à Grasse, invite à un merveilleux voyage à la découverte de l’huile d’olive, le lecteur déambule dans l’univers de la Provence grâce aux magnifiques photographies de Loïc Temporelli.
La clarté de la mise en page, la limpidité du texte et des tableaux rendent la lecture agréable. Et l’envie de commencer son initiation à l’oléologie naît et grandit au fil des pages.
Un cadeau à offrir à celles et ceux qui ont envie de (re)découvrir le goût et le bonheur des choses simples.

L'OLÉOLOGIE
Déguster l’huile d’olive comme le vin
EDISUD
Broché - 192 p. - 17 x 23 cm
Nombreuses photographies couleur
ISBN : 978-2-7449-0799-9 -
Prix public TTC : 20 €

Domaine de La Royrie
88 chemin des Hautes Ribes
06130 Grasse
www.royrie.fr