RESTAURANT LA RÉSERVE DE NICE - Ce soir,
lundi 2 février 2009, ce sera au tour d’
Olivier Bellin de
L'Auberge des Glazicks à
Plomodiern de venir enchanter les clients du restaurant
La Réserve de Nice dans le cadre du
Festival de la Gastronomie et des Saveurs qui accueille des chefs du collectif
Générations.C et célèbre les 130 ans de ce restaurant emblématique du
port de Nice. Le chef breton délaissera l’espace d’un soir la
baie de Douarnenez pour la
baie des Anges où il offrira son menu dégustation autour des produits de la mer - moules, langoustines, homard - et compte tenu de la météo sur la
Riviera Côte d’Azur, l’illusion de passer une soirée en
Bretagne sera totale.
Élève de
Joël Robuchon et Jacques Thorel,
Olivier Bellin a repris en 1997 le restaurant familial installé dans une ancienne maréchalerie pour en faire une grande table étoilée, il mélange cuisine d’hier et d’aujourd’hui et propose des associations audacieuses comme sa «
Tarte de tripes et encornet, jus truffé ». Ce travailleur acharné collectionne les prix et distinctions dont une première étoile Michelin décernée en 2005.
OLIVIER BELLIN
À La Réserve de Nice
Lundi 2 février 2009
Menu
Crème brûlée, croquette de moule au curry
Bouillie d’avoine au beurre battu et pralines
Raviole de langoustine, fraîcheur de foie gras de canard et Granny Smith, purée de pomme verte
Homard étuvé, grosse frite fourrée, condiment tomate et chorizo
Tarte de tripes et encornet, jus truffé
Rouget, pâte de coing acidulée, soupe claire
Hommage d’un Breton à la Bretagne
Œufs à la neige version 2008, mouchoir et cristalline d’ananas
Menu dégustation 100€
La Réserve de Nice
60-66, boulevard Franck Pilatte
06300 Nice
Réservation au 04 97 08 14 80
Auberge des Glazicks
7, rue de la Plage
29550 Plomodiern
Tél. 02 98 81 52 32
www.auberge-des-glazick.com
