GASTRONOMIE SLOWFOOD - Le Convivium Slow Food Sud-Est et Principauté de Monaco organise son grand dîner de gala annuel au Vista Palace Hôtel à Roquebrune Cap Martin, près de Nice et Monaco, le 15 septembre 2008 sur le thème « Terre, Mer, Vendanges ». Les adeptes de l’escargot pourront se régaler d’un menu concocté à quatre mains par Charles Semeria, chef des cuisines du Vista Palace et Jouni Tormanen, chef de la Réserve de Nice, les douceurs étant confiées aux mains expertes du talentueux pâtissier du Vista Palace, Pascal Hairabédian. 

À l’occasion de cette soirée, une présentation de grands Châteaux de l’AOC Pessac Léognan sera faite par 4 vignerons et une Tombola de prestige sera tirée dont une partie des profits sera reversée à la Fondation Terra Madre. Parmi les lots, des invitations dans les restaurants étoilés de la Riviera Côte d’Azur et Monaco.

Les convives pourront également découvrir une sélection de livres rares présentés par Liana Marabini de la librairie Scripta Manent à Monaco.

Une dégustation réservée aux professionnels et aux amateurs éclairés est prévue dans les salons du Vista Palace Hôtel entre 15 h et 16h30.

Convivium Slow Food Sud Est et Principauté de Monaco

Dîner de Gala

« Terre, Mer, Vendanges »

15 SEPTEMBRE 2008

Vista Palace Hôtel Côte d’Azur 

Charles SEMERIA, Jouni TORMANEN, 

Pascal HAIRABEDIAN et leurs brigades 

Courge rouge et Burrata à la  goutte d’huile d’olive, 

Chantilly au poivre et lard de Colonnata 

(Charles Séméria)

Risotto vert aux girolles et langoustines 

(Jouni Tormanen)

Saint pierre rôti aux cèpes crus et cuits 

(Jouni Tormanen)

Agneau confit, aux figues, raisins, sauce verjus 

(Charles Séméria)

Tome de vache au lait cru du Moulis des Pyrénées accompagnée de la confiture de cerises noires

Le carré magique, pêche de vigne, surprise au mascarpone 

(Pascal Hairabédian)

Chocolat et Douceurs sucrées

Petits pains “Pain-Petitfour”

Au Service de Salle : Martin PLEMATL, Thierry BODART et leurs équipes

Au Service des Vins : Olivier MERCIER et son équipe