RESTAURANT MONTE-CARLO BAY HOTEL - Le Blue Bay, le restaurant du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, dernier-né de la très vénérable Société des Bains de Mer de Monaco, lève le voile sur les saveurs automnales de Marcel Ravin, une carte contemporaine et authentique, nourrie par les voyages, les brassages culturels et la riche palette des épices. En peintre subtil, un tantinet alchimiste, il nous attire avec ses « Esquisses », nous séduit avec ses « Marines » et ses « Sanguines », nous initie à un monde de parfums et de saveurs entre Caraïbes et Mascareignes.
Cet amateur de lectures et de voyages, natif de la Martinique, retranscrit son univers avec doigté et délicatesse, mariant saveurs douces et épicées, offrant une cuisine impressionniste où se côtoient des mets peu habitués à partager la même assiette. Ainsi l’huître belon rencontre la banane plantain et le poulet de Bresse s’associe au manioc. De ses racines antillaises, il garde la richesse et la luxuriance des produits du marché, le reste est le fruit d’un long travail commencé au Château d'Isenbourg à Rouffach en Alsace voilà vingt ans.
La table du Blue Bay, ouverte sur les jardins luxuriants du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, renoue avec l'esprit chic et décontracté de la Riviera. « Au rythme du marché », « Selon vos envies », « Menu épicurien », autant de formules qui séduiront les gourmets de la Côte d’Azur.

Le Blue Bay
Monte-Carlo Bay Hotel and Resort
40 avenue Princesse Grace
98000 Principauté de Monaco
Tél. : 377 98 06 02 00
www.montecarlobay.com