07
Jan

2010

Aiga boulida (Sage soup)

Catégorie : Nice Cooking  
(La soupe de sauge) - L’aiga boulida
5 minutes
Cooking time : 15 minutes

Ingredients for 8 people :

2 litres of salted water.
A large sprig of sage.
A dozen peeled cloves of garlic.
Some slices of stale bread.
Olive oil.

Sage soup, a remedious miracle which cures all excesses of the table, perfectly combines three sacred elements from our region : water, whose importance one has the tendency to forget these days; sage, whose name in Niçois saùvi, means “I save”; and garlic, that universal remedy which “heals the body, kills worms, repels scorpions and spiders, and frightens away witches and devils “!!

Boil the sage and the garlic in the salted water. Serve it onto the stale bread and add a small splash of olive oil.
Variation : the bread can be replaced by a handful of vermicelli dropped into the soup 10 minutes before the end of cooking time. It can also be served with a little grated gruyère.

 

Utilisez ce formulaire pour contacter la rédaction de Nice RendezVous, pour nous adresser vos communiqués et prière d'insérer. Vous pouvez joindre jusqu'à 5 photographies et documents au format PDF (taille maximum : 1 Mo) en cliquant sur le bouton Ajouter les fichiers..
J'ai bien noté que les données de ce formulaires étaient directement transmises par mail à la rédaction de NiceRendezVous sans être enregistrées sur ses serveurs, sauf si je m'abonne à la Lettre. En cochant la case d'abonnement, je déclare accepter la Politique de protection des données personnelles de NiceRendezVous

 

1000 caractères restants
Ajouter les fichiers