En cette année 2021 si particulière, Malongo, le torréfacteur niçois, a souhaité plus que jamais apporter son soutien aux étudiants finalistes de la 27ème édition du Concours du Jeune Professionnel du Café ainsi qu’à la filière café perturbée par la fermeture des bars et restaurants.

CONCOURS CAFÉ MALONGO -Malongo a maintenu l’édition 2021 en une version digitale pour que chaque élève puisse concourir et participer à la finale, les 30, 31 mars et 1er avril 2021. Ce concours a été créé pour valoriser le métier de Barista, développer son enseignement et défendre la qualité d’un produit à la subtilité souvent méconnue. Il est devenu aujourd’hui une compétition de haut niveau où s’affrontent des jeunes dont les savoir-faire et les connaissances démontrent la complexité de ce métier.
La finale du Concours 2021, qui aura lieu les 30 et 31 mars prochain avant la grande finale du 1er avril 2021, verra concourir les 18 étudiants qui se sont qualifiés au niveau régional.
Au départ, ce sont plus de 55 établissements scolaires publics et privés et 122 étudiants qui ont participé simultanément aux épreuves régionales.
Pour réaliser cette édition dans le respect des règles sanitaires, Malongo a élaboré une version digitale du Concours avec des épreuves pratiques en visio.
Pour la première épreuve pratique, « la boisson signature », les participants doivent sublimer le café à la fin du repas.
Chaque candidat devra présenter 2 boissons signatures élaborées à la « Presse Française », la cafetière à piston. Filmé en direct par son professeur, il pourra ainsi réaliser son argumentaire commercial du café tout en expliquant la préparation, la technique utilisée et le descriptif de sa recette.
A plusieurs kilomètres de là, dans les locaux du torréfacteur, le jury dégustera, en simultanée, les boissons imaginées par le candidat, préalablement reproduites par le personnel Malongo.
Pour la seconde épreuve « la commercialisation carte des cafés » dont l’objectif est de réaliser une carte des cafés (chaud, froid, cocktails…), de conseiller les convives et de prendre leur commande ; le candidat doit utiliser ses connaissances en botanique, torréfaction, préparation et service du café pour mettre en valeur le Produit et accompagner les clients.
L’épreuve sera réalisée en direct par visio face aux membres du jury.
À la fin de ces deux journées, quatre candidats (2 étudiants CAP/BAC et 2 étudiants BTS) seront retenus pour la grande finale, durant laquelle ils seront invités à se présenter devant un jury d’experts du goût, l’après-midi du jeudi 1er avril 2021.
Cette ultime épreuve visio est une mise en situation réelle dans un établissement de restauration avec la prise en charge d’une table de 3 à 4 convives.
Le candidat devra présenter la carte des cafés qu’il aura élaborée, réaliser l’argumentaire commercial et répondre à deux questions du jury. Une fois, la commande effectuée, il devra réaliser les 2 boissons signatures présentées la veille.
Les résultats du Concours du Jeune Professionnel du Café Malongo 2021 seront annoncés, en ligne et en direct, en fin de journée du 1er avril 2021, par Carinne Teyssandier, qui aura animé, accompagné et encouragé les candidats tout au long du Concours.

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