Grâce à l’Office de Tourisme de Théoule sur mer et aux 7 restaurateurs participant à la Kermesse aux Poissons 2020, les journalistes et les blogueurs ont participé à un Rallye-Kermesse qui leur a permis de découvrir un plat du Menu de chaque restaurant.
KERMESSE AUX POISSONS 2020 -La Kermesse aux poissons, qui se déroule tout au long du mois de février, est la manifestation gastronomique phare de la commune littorale de Théoule sur Mer qui invite depuis 22 ans les gourmets à fêter la mer. Rendez-vous était donné à l'Office de Tourisme. Le restaurant Les Ingrédients, qui jouxte l’office de Tourisme, fut la première halte, le nouveau chef Serge Renaud proposa, comme entrée, un émietté de tourteau, pomme Granny, chou-fleur tout en fraîcheur. Le rosé du Domaine de Tournavelle, représenté par Christophe Harasse, accompagna le plat. Direction ensuite le port de la Figueirette pour découvrir, au restaurant Le Pointu une Gaufre à l’artichaut, mousseline de cabillaud aillée. C’est la première participation du restaurant Le Pointu à la Kermesse, son chef Mickaël Lefebvre a imaginé un menu où se succèdent dorade, poulpe, loup, rouget, cabillaud.
Restaurant Le Pointu : Gaufre à l’artichaut, mousseline de cabillaud aillée.
La halte suivante est La Marea, ancienne maison Jilali reprise par Jérôme et Marie Cervera qui ont recruté le chef Jérôme Coustillas, un professionnel qui a fait ses gammes dans les grandes maisons de la Côte d’Azur aux côtés de Christian Willer, Stéphane Raimbault, Christian Morisset et Christophe Cussac avant d’aller représenter la gastronomie française en Russie pendant vingt ans. C’est avec un Dos de Skrei à la plancha, risotto façon paëlla et huile de chorizo que le chef nous accueillit. Un rouge du Domaine de Tournavelle composé de Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon et vieilli 12 mois en fût de chêne accompagna ce plat aux accents italo-ibérique. Départ pour Le Miramar Beach Hôtel & Spa que vient d’intégrer le nouveau chef MOF Alain Montigny, en provenance du restaurant L’Oasis à Mandelieu. C’est une coquille Saint Jacques rôtie au beurre d’aigue qui accueillit les convives itinérants avec ses saveurs iodées. Nouvelle halte, les pieds dans l’eau, au restaurant Le Magellan, le nouveau chef Bruno Tenailleau avait préparé une Porée marine de Loup au Château Crémat.
Restaurant Le Magellan : Porée marine de Loup au Château Crémat.
La périgrination se poursuit au restaurant Les Voiles de Théoule, encore un nouveau venu à la Kermesse, qui accueillit les journalistes avec un Risotto crémeux de gambas, sauce crustacé suivi d’un Brie truffé et sa salade, plats imaginés par le jeune chef napolitain Gianluca Marano.
Les Voiles de Théoule : Risotto crémeux de gambas, sauce crustacé.
L’escapade gourmande se termina au Coup d’Fourchette, qui vient de faire son entrée dans le Michelin, avec une belle Panna Cotta à la verveine fraîche de chez Claude Pons, un délice de fraîcheur et de légèreté imaginé par le chef Angel Aparicio. Tous les plats présentés par les chefs font partie de leur menu en 7 plats et dessert de La Kermesse aux Poissons.
Le Coup d'Fourchette : Panna Cotta à la verveine fraîche de chez Claude Pons accompagnée d'une madeleine maison.
Le restaurant « Chez Philippe », un des pionniers de la Kermesse aux Poissons, ne participe pas à l’édition 2020 car il est actuellement en travaux.
La Kermesse aux Poissons
Du 1er au 29 février 2020
Théoule-sur-mer
LES SEPT RESTAURANTS
AUX INGREDIENTS 2 Boulevard de la Corniche d’Or 06590 Théoule - sur - Mer Tél : 04 93 47 92 76 - menu à 60 € ( Eau, Vin et Café compris) - uniquement sur réservation (fermé lundi & mardi)
LE COUP D’ FOURCHETTE 15 bis avenue Charles Dahon 06590 Théoule - sur - Mer Tél : 04 93 93 50 05 - menu à 55 € (Eau, Vin et Café compris) - uniquement sur réservation (fermé le mercredi)
LE POINTU 54, avenue de Lérins 06590 Théoule - sur - Mer Tél. : 04 93 75 02 00 Menu à 59 € (Eau, Vin et Café compris) - uniquement sur réservation (fermé le lundi)
LA MAREA La Figueirette 16 bis avenue du Trayas 06590 Théoule - sur - Mer Tél : 04 93 75 19 03 Menu à 69 € (Eau, Vin et Café compris) Réservation recommandée (ouvert tous les jours)
TIARA MIRAMAR BEACH HÔTEL & SPA ***** 47 avenue de Miramar 06590 Théoule - sur - Mer Tél : 04 93 75 05 05 - menu à 85 € (Eau, Vin, et Café compris) - uniquement sur réservation (ouvert tous les jours)
LE MAGELLAN Promenade de la Darse - Bord de mer 06590 Théoule - sur - Mer Tél : 04 93 49 82 16 - menu à 60 € (Eau, Vin et Café compris) - uniquement sur réservation (ouvert du mercredi au dimanche le midi et vendredi et samedi soir)
LES VOILES DE THÉOULE 1, avenue Charles Dahon 06590 Théoule - sur - Mer Tél. : 04 92 97 17 97 - menu à 60 € (Eau, Vin et Café compris) - uniquement sur réservation (ouvert tous les jours)
Le Domaine de La Tournavelle est un domaine de 12 hectares dont 6,5 plantés de vignes. Ce Côtes de Provence situé sur la commune des Arcs sur Argens vient de commencer sa conversion en bio. Le rosé est composé de 50% Grenache, 30%Cinsault, 20% Syrah. Le blanc est 100% Rolle, à mi-fermentation, il est mis en fût de chêne pour 5 mois. Le rouge est composé de Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon, il est vieilli 12 mois en fût de chêne.
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