Écrit par deux ingénieures agronomes intéressées par la cuisine, le livre « Je Cuisine Écolo (ou presque) », publié chez Larousse est une bonne entrée en matière pour les personnes qui souhaitent modifier leurs comportements alimentaires et devenir plus éco-reponsables sans trop savoir comment s’y prendre.

BIO & ÉCOLOGIE - « Je Cuisine Écolo (ou presque) » alterne conseils pratiques et recettes pour aider les personnes à avoir une alimentation plus saine, plus authentique, moins carnée et réalisés à partir de produits non transformés par l’industrie agro-alimentaire.
Ce livre pédagogique n’a rien d’ennuyeux, bien au contraire, il déculpabilise en proposant des solutions que chacun pourra adopter à son rythme. Le livre offre un apprentissage pour aller vers une assiette plus bio et plus écolo en cohérence avec les défis environnementaux auxquels nous avons à faire face. Les auteures ont imaginé la conversion vers une cuisine écolo sur le modèle de la permaculture, c’est-à-dire de manière systémique en ayant à l’esprit l’impact sur l’environnement : il ne s’agit pas uniquement de cuisine mais d’un ensemble qui commence par l’achat de matière premières en privilégiant les circuits courts, le vrac et en réduisant les déchets, en recyclant et en réduisant le gaspillage. Elles prônent les changements progressifs et l’adoption de nouvelles habitudes sociétales et alimentaires.
Le livre est composé en grands chapitres qui commencent par les explications et conseils pratiques, viennent ensuite les recettes. Schémas, synthèses et illustrations apportent plus de lisibilité, le style est résolument positif, factuel, clair avec une abondance de conseils de bon sens pour ne pas culpabiliser les lecteurs et les aider à changer leurs pratiques.
C’est un guide très pratique pour celles et ceux qui veulent débuter leur conversion au bio et au durable.

Je Cuisine Écolo (ou presque)
Louise Browaeys & Hélène Schernberg
Larousse éditions
https://www.editions-larousse.fr/livre/je-cuisine-ecolo-ou-presque-9782035967312
144 pages
Format : 200 x 265 mm
Prix : 12,90 €

À propos des auteurs
Hélène Schernberg est ingénieure agronome et statisticienne. Elle tient un blog de cuisine végétale et d’écologie (green-me-up.com). En parallèle d’une thèse en économie, elle anime des ateliers sur les thèmes de la nutrition, de l’écologie et de la cuisine saine. Elle est l’auteur de plusieurs livres de recettes.
Louise Browaeys est ingénieure agronome, spécialisée en nutrition. Elle travaille dans les secteurs de l’agriculture, de l’alimentation, de l’écologie et de la responsabilité d’entreprise. Ensemble et individuellement elles ont écrit plusieurs livres de recettes.

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