03
Mar
2011
Sommeliers de la Côte d’Azur Dîner de Gala 2011 de l’ASNCAP au Cap D'Antibes Beach Hotel
Catégorie : Cuisine, gastronomie Écrit par SG
ASNCAP DÎNER DE GALA 2011 - À l'initiative de Ludovic Parfait, chef sommelier du Cap d'Antibes Beach Hotel et Vice-Meilleur Sommelier de France 2006, l’Association des Sommeliers Côte d’Azur Provence (ASNCAP) a choisi le merveilleux cadre du Relais & Châteaux Cap D'Antibes Beach Hotel pour réaliser son Dîner de Gala qui se déroulera le dimanche 3 Avril 2011 en présence de Michel Hermet, le nouveau président de L'UDSF. Philippe Jégo (MOF), qui n’est pas un inconnu sur le cap d’Antibes, est le nouveau chef des cuisines de cet hôtel 5 étoiles les pieds dans l’eau. Entouré de Térence Trouyet (sous chef), Bruce Trouyet (chef Pâtissier) et de son équipe, le chef Meilleur Ouvrier de France a composé un menu aux saveurs du Sud qui ne devrait pas laisser indifférents les gourmets. Les sommeliers ont sélectionné un vin pour accompagner chaque plat, celui-ci sera présenté en compagnie de son vigneron.
Une tombola avec des lots prestigieux se déroulera pendant la soirée.
Les réservations peuvent s'effectuer dés à présent auprès du secrétaire de l’ASNCAP : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ou par téléphone:06 68 93 42 00.
Dîner de Gala de l’ASNCAP
Chef Philippe Jégo
Vendredi 3 Avril 2011 à partir de 19 heures
Cap D'Antibes Beach Hotel
MENU
Apéritif autour des grandes marques de Champagne.
Pyramide de carpaccio de gambas mariné aux parfums du sud
Garnie de ratatouille et guacamole d'avocat
Vinaigrette d'agrumes acidulés
Filet d’esturgeon « Perlite » d’Aquitaine en croûte fine de Piquillos et vieux parmesan
Nage de fregola et perles noires de gnocchi de calamar
Bouillon léger en émulsion d’huile de noisette
Dos de lapin farci aux olives et tomate confite rôti au sautoir
Artichaut saisi à la plancha
Calisson de panisse en pissaladière d’oignons doux
Jus corsé de gibelotte aux herbes de la garrigue
Sélection de fromages affinés
Confit de figue caramélisé au vinaigre balsamique de Modène
Fine gelée au chocolat Guanaja parfumée au zeste de citron vert
Nougatine de coriandre torréfiée et grué
Crème glacée « chocolatonka »
Le prix du menu par personne:
- Adhérent ASNCAP et compagne 70€
- Amis du vin et compagne 70€
- Membre UDSF et compagne 90€
- Toute autre personne 110€ 
CAP d'ANTIBES BEACH HOTEL
10, Boulevard Maréchal Juin
06160 Cap d'Antibes - France
www.ca-beachhotel.com/
Antibes