NICE MONACO PIANO RESTAURANT LE LOUIS XV - Serge Hairabétian, le gérant de la société E.C.H.R spécialiste de la conception et de l'installation de cuisines professionnelles haut de gamme établie à Saint Laurent du Var près de Nice, avait invité ses amis au Zest Monaco, jeudi 25 septembre 2008, pour leur présenter la sculpture réalisée par l’artiste sculpteur Frédéric Vermorel, à partir du «Piano» du restaurant Le Louis XV-Ducasse. L’histoire commence le 12 Février dernier alors que « l’âme de la cuisine », le mythique fourneau Molteni (souvent qualifié de Rolls-Royce de l’équipement de cuisine) installé en 1987 était démonté entièrement pour être remplacé par un autre aux fonctionnalités plus actuelles. Serge Hairabétian, grand amateur d’art, ne pouvait se résoudre à voir disparaître ce «piano» en fonte qui a vu s’élaborer tant de merveilles gastronomiques sous les mains expertes des chefs cuisiniers. Il s’ouvre de son projet «fou» à l’artiste niçois Frédéric Vermorel, élève d’Arman, le projet de transformer le piano du Louis XV en oeuvre d’art. Celui-ci accepte de relever le défi et en trois mois de travail, il réalise une oeuvre unique « Incandescence » qui traduit l’âme de l’illustre piano. Serge Hairabétian est heureux que « l’art de la gastronomie, un art éphémère soit pérennisé par cette œuvre sculpturale. »

Franck Cerutti, le chef du Louis XV, qui a été le premier à allumer le piano Molteni il y a vingt ans et sur lequel il a formé des générations d’apprentis, est venu en voisin admirer l’oeuvre d’art. Le chef a partagé avec Serge Hairabétian et Frédéric Vermorel l’émotion et le bonheur de retrouver «son» piano métamorphosé en sculpture. D’autres cuisiniers de la Principauté de Monaco sont venus toute la soirée voir cette oeuvre d’art qui à travers cet outil sublimé rend hommage à leur créativité.

Superbe et émouvante soirée en marge du Monaco Yacht Show.